Maydanoz kürü, maydanoz A, C ve K vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bunların yanı sıra kalsiyum, demir, potasyum bakımından da iyi bir kaynaktır. Bu özelliklerinden dolayı yalnızca yemeklerde kullanılan bir bitki değil, sağlık için ve farklı hastalıkların tedavisinde kullanmak için ideal bir bitkidir. Maydanoz ve maydanoz kürü, böbrek taşı başta olmak üzere, idrar yolu enfeksiyonları, sindirim şikâyetleri, adet döneminde yaşanan sıkıntılar, ödem, astım, öksürük gibi pek çok hastalığa karşı kullanılabilir.
Maydanoz besin değerleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Örneğin, 1 yemek kaşığı maydanoz, günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak %8'ini karşılar. Bununla birlikte kalsiyum ihtiyacının %1, demir ihtiyacının %1, K vitamini ihtiyacının %77, A vitamini ihtiyacının %6'sını karşılayacak özelliktedir.
Maydanoz kürü sadece maydanoz kullanılarak hazırlandığında tadı oldukça acı olur. Ayrıca maydanoz çok ufak yapraklı bir bitki olduğunda bir bardak kürü hazırlamak oldukça zordur. Bunun için kür içine havuç, kereviz, salatalık, lahana gibi sebzeler eklenebilir. Kullanılan sebzelerin rengi ne kadar farklı olursa hazırlanan kür vitamin ve mineraller açısından daha zengin olur. Birkaç dal maydanoz yaprakları bir su bardağı kaynar suyun içine eklenerek 10 dakika demlenir. Ekstra olarak içine meyve sıkacağından sıkılmış farklı sebzelerin suyu eklenebilir. Eğer tek başına kullanılacaksa tat için limon ve çok az bal eklenebilir.
