Havuç suyu kürü, şifa kaynağı olan havuçların belirli işlemden geçirilerek kür haline getirme durumudur. A vitamini açısından son derece zengin olan havuç, diğer vitamin ve besin maddeleri açısından da oldukça faydalıdır. Havuç suyu kürü, göz ve kemik sağlığına önemli derecede yararlıdır. Bu kür ile kanser hastalığının önüne geçmek de mümkündür. Günlük taze olarak havuç suyu kürü tüketimi mükemmel bir antioksidan görevini üstlenir. Damar tıkanıklığını engeller. Ayrıca havuç suyu kürünün posası bağırsakların düzenli çalışması açısından ve sindirimin kolaylaşması yönünden değerlidir. Unutkanlığı giderir. Her gün bir bardak tüketilen havuç suyu kürü strese karşı mücadele ederek vücut direncini arttırıcı etkiye sahiptir. Hücrelerin yenilenerek onarılmasına yardımcı olur. Cildi koruyarak güneşin zararlı ışınlarını engeller. Havuç suyu kürü için havuçlar sert, çürük olmayan, yeşil olmayıp koyu turuncu renkte olgunlaşmış olması tercih edilmelidir.